这样吃黑木耳会致命,这个致命错误很多人会犯

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她才7岁,如果没吃那盘黑木耳,9月就要上小学了!这个致命错误很多人会犯

来源:杭州日报(ID:hangzhoudaily)

炎炎夏日,来一盘凉拌黑木耳,是很多人的“常规操作”。但雯雯(化名)一家怎么也想不到,就是这盘家常菜,却让一家人身陷险境...

在浙大儿院湖滨院区综合ICU,7岁的雯雯躺在病床上,面容苍白,身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假,雯雯就要去读小学了。

“雯雯的病情危重,7月31日送入我们医院时,已陷入昏迷,经过抢救,目前全身多器官出现衰竭,不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。

与此同时,记者了解到,雯雯的妈妈也在抢救中,弟弟脱离了生命危险。

为何一盘黑木耳会放倒一家人?事实上,泡发和烹饪黑木耳过程中,有一个致命的错误,可能你的家人都在犯。


01

黑木耳下肚,一家全中招
7岁女孩昏迷、肝功能衰竭

南方人普遍爱吃黑木耳,很多人习惯泡发一大盆黑木耳,随抓随取。

7月27日中午,雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳,略微焯水捞起,加入调料,凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不爱吃,只动了几筷子。

一盘黑木耳下肚后,姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚,雯雯开始出现呕吐和肚子疼,精神变得萎靡,随后,妈妈和弟弟也相继出现相同症状。

三人被送往当地医院一查,肝功能指标超过正常几百倍,医生初步判断,食物中毒。

其中,雯雯的症状特别严重,入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。如何对症下药,当地医院建议转到省级医院就诊。

7月31日傍晚,雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU,接诊的医生叶盛,一翻开病例,并与雯雯家属一聊,这才知道,原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。

“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发,两天两夜后,焯水凉拌后食用。”叶盛说。


02

黑木耳中毒无特效药
这种毒素死亡率高达50%以上

隔夜黑木耳,食物中毒,此时,叶盛心里心中已经有了判断。

“在临床上,像黑木耳、变质的玉米面中,有种‘椰毒假单胞菌’,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”叶盛说。

而随后,省疾控中心对于雯雯血液的检测,确定了叶盛的推断,确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前,对于这种毒素的治疗,没有特效药。

为了竭力挽救雯雯的生命,把体内毒素尽量排出,我们对雯雯的血浆进行了四次置换,每次1500毫升,对于这样一个7岁女孩来说,这样大幅的血浆置换,相当于全身血液换了四次。”叶盛说。

但即使是这样迅速和及时的抢救,雯雯的病情依旧让人揪心,“在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,死亡率高达到50%以上。”叶盛说。
03

黑木耳中毒的惨痛教训不少
这个错误千万别犯

事实上,这些年,黑木耳中毒的病例屡见报端。

2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。

2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻。

2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例,都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上,容易引起腐败变质。

“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素(主要是米酵菌酸)所致。

米酵菌酸一旦产生,无法用热水消毒,也无法清洗干净。

雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜,再进行烹饪,毒性非常大。”叶盛分析。

04

夏季注意食品卫生
木耳随发随吃

那应该如何安全健康吃黑木耳呢?叶盛给出了几点建议。

首先,他建议,不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视,杭州人常吃的白木耳(银耳)也要引起重视。泡发木耳类食材,随发随吃,特别是夏季,最好将木耳的泡发在冰箱进行。

其次,如果泡发时间较长,忘了换水,出现上述情况时,别舍不得,要果断扔掉。

另外,目前市面上有鲜木耳售卖,叶盛建议消费者要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。

针对夏季食品安全,叶盛特别提醒,还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控,注意手部消毒卫生等。

夏季千万注意食品卫生,木耳泡得太久时千万别觉得可惜!

05


除了黑木耳,

以下这些食物也需要注意!

“这种细菌,除了泡发时间过久的黑木耳会滋生,新鲜银耳,玉米面,以及个别地区会吃的臭米面中也会带有。”叶主任补充了其他几种携带“椰毒假单胞菌”的食物及注意事项。

干木耳

干木耳的泡发时间不宜过长,一至两个小时即可进行烹饪。

新鲜银耳

叶主任强调食用新鲜银耳必须慎重!储存时间过长的银耳,或是明显有变质、腐败迹象(比如发粘、流水、有异味等)的银耳,千万别舍不得,要果断扔掉!不能吃!

玉米面

叶主任介绍说,这种食物在干燥状态下保存是没有问题的,一般谷物或多或少都会带有一些椰毒假单胞菌。

但若贮存不佳、受潮霉变后,就可能导致椰毒假单胞菌大量繁殖,食用了就可引发食物中毒。

看完记得提醒家人注意!
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百斯特 2018-8-21 08:25:15
学习了

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有道理,谢谢朋友关注  详情 回复 发表于 2018-8-21 11:39
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楼主 干杯兄弟 2018-8-21 11:39:59   手机发帖
百斯特 发表于 2018-8-21 08:25
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琅琊山人 2018-8-21 16:19:43

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谢谢朋友关注  详情 回复 发表于 2018-8-21 18:42
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楼主 干杯兄弟 2018-8-21 18:42:04   手机发帖
琅琊山人 发表于 2018-8-21 16:19

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昆仑草王 2018-8-21 20:24:21
以后得注意了。

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楼主 干杯兄弟 2018-8-21 22:35:23   手机发帖
昆仑草王 发表于 2018-8-21 20:24
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YHS 2018-8-22 08:35:31   手机发帖
https://m.weibo.cn/1721888362/4273908369231765
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有啥说头 2018-8-22 09:08:06
秋季的干木耳要泡发8小时才是最佳食用时间
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姐妹俩扔灯泡 2018-8-22 09:30:45
木耳能吃吗?》不是添的吗
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韭菜炒鸡蛋 2018-9-14 17:38:31
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