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[美食杂谈] 换季不换味,生活有滋味:红烧鲳鱼

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123qdxdfpr 2017-8-12 09:39:26

  制作材料
  主料:平鱼500克
  辅料:辣椒(红、尖)35克
  调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克

  青岛新东方烹饪学院教您做美食--红烧鲳鱼
  制作步骤
  1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
  2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
  3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
  4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
  5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
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