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[美食杂谈] 海边享受-- 虾籽海参

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123qdxdfpr 2017-8-12 09:41:08
青岛新东方美食:虾籽海参
来源:青岛新东方烹饪学校   

  虾籽海参,以海参为主料,配虾籽、玉兰片、葱丝,成菜深红色,鲜美适口。
  原料:
  海参(水浸):250克,料酒:10克,酱油:5克,盐:3克,鸡精:2克,胡椒粉:2克,淀粉(玉米):3克,鸡油:4克,白砂糖:3克,大葱:5克,姜:2克,花生油:20克

  青岛新东方烹饪学院教您做美食--虾籽海参
  做法:
  ⒈ 海参洗净,每条顺长切成两瓣,然后去焯水;
  ⒉ 虾子洗净;
  ⒊ 油菜心洗净后焯水;
  ⒋ 炒锅置火上,下入适量鸡油,油热后炒下葱段和姜片,出香味时依次下入虾子、酱油、料酒、奶汤,稍煮后捞出葱段、姜片不要,再下入海参,用精盐、白糖、胡椒粉,鸡精调好口味,再移至中火上烧约10分钟,然后用淀粉勾芡,淋些鸡油,即可出锅装盘;
  ⒌ 油菜心用奶汤、料酒、精盐、鸡精烧至入味,取出围在盘边。


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