沂州光影⊙兰陵挂面

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来自:兰陵县摄影联盟 同舟共济 发表于 2019-2-23 19:40:16
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本帖最后由 同舟共济 于 2019-2-23 20:00 编辑

    摄影:沂州人
IMG_9544.JPG


物质匮乏的年代,挂面曾是珍贵的食品





今天路过兰陵县大仲村镇的街上,发现了一家制作挂面的家庭作坊。





















这家普通农家院的房前屋后,一排排细长的挂面晾晒在冬日的暖阳下,泛着光泽、如金丝万缕,晶莹剔透,到处弥漫着淡淡的面粉香,如画般美不胜收。





















这家挂面房的老板说:做挂面是个辛苦活儿,和面、轧面,挂面、晾晒……要十多道工序,别看做出来的面条简简单单,其实也是需要技术的。









和面的时候不能太硬也不能太软,而在晾晒的时候,特别是在冬天,还要讲究“天时地利”。









最好是能借“东风”,因为吹西风的时候,晾晒的挂面是从外面向里干,容易开裂,所以就更容易断,而刮东风的时候,晾晒的挂面是从里面向外干,它不会裂,一点都不掉,面做出来也特别漂亮。









挂面在每年(农历)十月开始,只要天气好,冬仨月天天都做,要是遇到东风那一天,还要加班,想要多做一点,天好的时候要做到四百斤面一天。















有啥说头 2019-2-27 09:53:05
是的,粮食不够吃的那个年代挂面算是奢侈品。
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